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Filetage à la demande
La boutique
Rendez-vous dans notre poissonnerie pour venir sélectionner vos produits directement sur nos étales où vous retrouverez un large choix de poissons, coquillages et crustacés.
Tous nos produits ont été strictement sélectionnés selon nos critères de fraîcheur et de qualité. Ils proviennent des meilleurs ports de pêche et nous privilégions les différentes espèces pêchées à la lignes par de petits bateaux.
Tous nos produits sont certifiés et garantis SAUVAGE, dans le respect des stocks et des saisons pour une pêche durable et responsable.
C'est pour ces mêmes critères que notre poissonnerie a développé un partenariat exclusif avec Les Viviers de Noirmoutier, nous garantissant une fraicheur et une diversité irréprochable. Certains de ces produits sont notamment utilisés lors de l'élection du Meilleur Ouvrier De France. Les Viviers de Noirmoutier fournissent par ailleurs de nombreux établissements à la renommée prestigieuse en Suisse et à travers toute l'Europe.
Notre poissonnerie est équipée de viviers qui vous permettront de choisir vos crustacés vivants, et qui, si vous le souhaitez, pourront être cuits ou préparés sur place.
Nous proposons également des produits rares en exclusivité locale, tels que les Kings Crabs vivants. Ces produits comportent tous une étiquette interactive permettant une traçabilité rigoureuse.
Chez Laurent, un large choix de fruits de mer et de produits d'exception vous attendent, pour les amoureux du goût, de la qualité et bien sûr, le plaisir des papilles !
L'atelier de préparation
Notre atelier installé au coeur même de notre établissement, nous permet de préparer, conditionner et livrer tout en gardant la même fraicheur et qualité du produit.
Cet atelier répond à toutes les normes et exigences européennes. Il est composé de multiples chambres froides et salles de travail réfrigérées .
Dans notre atelier, nos poissonniers de métiers préparent vos poissons dans les règles de l'art. Ils filètent, proportionnent et désarètent à la demande du client.
Nous possédons également un espace de conditionnement où nous pouvons à votre demande conditionner vos produits sous vide pour une durée de conservation optimale (environ 6 jours à une température de +3 degrés Celsius).
Nos livraisons sont effectuées dans les meilleures conditions à bord de nos camions réfrigérés bi-températures.
Chez Laurent fait ainsi partie des rares poissonneries à pouvoir garantir un service et une qualité de ce niveau d'exigence.
