Laurent Castel
Laurent CASTEL, fondateur de cette entreprise, plongé au coeur du métier depuis son plus jeune âge, son père lui transmet son savoir-faire et sa passion sur les marchés de la région parisienne.
Sa carrière débute au Cannet où il ouvre un premier magasin d'environ 40m2 qu'il nommera logiquement « CHEZ LAURENT ».
En quelques années il a su fidéliser une clientèle locale et internationale, qui lui a value d'être médiatisé et sollicité par de nombreux chefs de yachts et de villas.
Son ascension ne s'arrête pas là, grâce à ce franc succès, Laurent décide de réaliser son rêve : créer un Atelier Laboratoire répondant aux normes européennes. Une installation unique sur la Côte d'Azur, lui permettant un aboutissement de son métier au plus haut niveau.
Aujourd'hui, son enseigne est devenue une véritable institution par la qualité de ses produits et de ses prestations et pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Notre philosophie
Issus d'une longue lignée de poissonniers et de pêcheurs, nous exerçons notre métier avec passion et fierté.
Nos objectifs ? Fournir à une clientèle exigeante des poissons frais d'une qualité irréprochable au quotidien.
Transmettre notre passion des produits frais, dans le respect de l'environnement.
Notre équipe de poissonniers professionnels préparent votre poisson à la demande dans les règles de l'art.
Grâce à notre atelier de préparation haut de gamme agréé par les normes européennes, nous sommes en mesure de suivre et de contrôler toute la chaîne de transformation de nos produits, du bateau de pêche jusqu'à votre assiette, nos poissons font l'objet d'une traçabilité rigoureuse.
Durabilité
Chez Laurent, on ne devient pas poissonnier par hasard, cela passe avant tout par une vocation et un amour inconditionnel de la mer et de l'environnement. En tant que véritable acteur du secteur nous participons activement à la préservation de l'environnement et sommes fervent défenseur d'une pêche durable et éco responsable. C'est pour cela que nos produits sont rigoureusement sélectionnés. Nous privilégions des poissons sauvages, pêchés à la ligne, localement, avec de petits bateaux de pêche traditionnels.
« Chez Laurent » répond à toute les normes en vigueur de la législation de la pêche et des quotas y compris l'ICCAT, responsable de la conservation des thonidés et espèces de thonidés dans l'océan Atlantique et les mers adjacentes.
Notre maître mot : Qualité et durabilité
Tous nos poissons sont sélectionnés dans le respect de l'environnement auprès de pêcheurs professionnels
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